ধীরে খেলে কি সত্যিই ওজন কমে?

ছোটবেলায় "আস্তে আস্তে খাও!", "মন দিয়ে খাও", "খাওয়ার মাঝে কথা বলতে হয় না" – মা-বাবা বা মুরুব্বিদের মুখে শোনা এসব কথাগুলো যে কতটা সঠিক ছিল, তা এখন বৈজ্ঞানিকভাবেই প্রমাণিত। মনোযোগ দিয়ে খাওয়া এবং ধীরে ধীরে চিবানো আমাদের মস্তিষ্ক ও পেটের মধ্যে এক দারুণ যোগসূত্র তৈরি করে, যা সুস্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য। খাদ্য ও পুষ্টি বিশেষজ্ঞ লেসলি হেইনবার্গ দীর্ঘ গবেষণার পর জানতে পেরেছেন, সময় নিয়ে খেলে অনেক স্বাস্থ্যগত উপকারিতা পাওয়া যায়। এর মূল কারণ হলো, খাবার খাওয়ার পর আমাদের পাকস্থলী থেকে "পেট ভরেছে" এই সংকেত মস্তিষ্কে পৌঁছাতে প্রায় ২০ মিনিট সময় লাগে। কেউ যদি ২০ মিনিটের কম সময়ে খাবার শেষ করেন, তাহলে মস্তিষ্ক পূর্ণতার সংকেত পাওয়ার আগেই আমরা বেশি খেয়ে ফেলি, যার ফলে শরীর ভারী লাগে এবং ওজন বেড়ে যেতে পারে। অন্যদিকে, ২০ মিনিট বা তার বেশি সময় ধরে খেলে খাবার ভালোভাবে হজম হয়, পেট অনেকক্ষণ ভরা থাকে, এবং এটা-ওটা খাওয়ার প্রবণতা কমে যায়, যা সঠিক ওজন বজায় রাখতে সাহায্য করে। দ্রুত খাওয়ার ফলে খাবার ভালোভাবে চিবানো হয় না, এবং এক গ্রাস খাওয়ার পর আরেকটি গ্রাস নেওয়ার মাঝে পর্যাপ্ত বিরতিও থাকে না। এর ফলে হজমের সমস্যাসহ নানা স্বাস্থ্য ঝুঁকি দেখা দিতে পারে, আর খাবারের আসল আনন্দও উপভোগ করা যায় না। ব্যস্ততা, কাজের চাপ, মানসিক চাপ বা দীর্ঘক্ষণ না খেয়ে থাকার কারণে অনেকে দ্রুত খেয়ে থাকেন। কিন্তু সুস্থ থাকতে এবং খাবারের সঠিক পুষ্টি গ্রহণ করতে ছোটবেলার সেই উপদেশগুলো মেনে চলা খুবই জরুরি – ধীরে খান, মন দিয়ে খান এবং প্রতিটি কামড়ের স্বাদ উপভোগ করুন।